Das vorliegende Buch richtet sich an Beschäftigte, die für die Erarbeitung und Umsetzung von HACCP verantwortlich sind. Ihnen werden die wesentlichen Anforderungen anhand von verständlichen Beschreibungen, Beispielen und Illustrationen vermittelt.
 
In diesem Buch werden die Forderungen vom Codex Alimentarius, IFS Food 8, BRCGS, ISO 22000 und der HACCP-Bekanntmachung der Europäischen Kommission C355 berücksichtigt. Dieses Buch ist für HACCP-Grundschulungen sowie für die regelmäßigen Schulungen des HACCP-Teams geeignet.